stm - Брилль

В производстве нашего кофе используется ростер фирмы Bratos ART 30 конвекционного типа с загрузкой 30 кг.

Это позволяет отслеживать все процессы и управлять качеством обжарки кофе.

Благодаря стабильности обжарки и прозрачности протекающих процессов, такие ростеры позволяют получать сбалансированный и сладкий вкус кофе.

После обжарки выгружаем при температуре от 198 до 210 в зависимости от зерна.

В определенной процентовке в соответствии с технологическими картами смешиваем различные сорта кофе.

Это позволяет создавать уникальный вкус каждого кофе.

Даем кофе отстроятся 5 суток, чтобы получить максимальный пик вкуса.

Каждая партия проходит контроль в виде дегустации (каппинг) в нашей лаборатории. Изобретаем новые рецепты с максимальным раскрытием вкуса и аромата.

Если партия кофе не прошла все этапы тестирования и дегустации, то мы отказываемся от неё — для нас важно, чтобы к покупателям попадал только качественный, вкусный и ароматный кофе.